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龐多米作法：

1食譜，目標四百五十克

2在盒子裏放入：麵粉、糖、酵母，並稍微攪拌


3水加鹽，共一六三點八克


4水入加粉盒中


5開始揉麵，

這麵候麵粉的狀態是很沾手的…

會把手沾得滿滿的麵，但不要灰心…慢慢揉


努力的揉


過一陣子就會成團了…


後來麵團就會不沾手而且成團了


等到揉成團之後，手也可以順便弄乾淨了




6這時候就可以加奶油了，


開始揉的奶油麵團，狀態還好，但，代誌不是阿呆想的這麼簡單，待會就會弄髒手了

因為奶油開始融化了…變成爛麵團，但不用擔心…情況會變好的，繼續揉吧，這時候的手就是『奶油』桂花手了


奶油麵團，好了，

加完奶油之後的薄膜

加完之後的延展性

7放入保鮮盒中，開微波爐，放一杯水進去四分鐘，

看一下佔盒子的多少，因為要知道是不是已經發到二倍到兩倍半大

這時候原則上要量一下終溫，但是…溫度計壞了…就跳過吧


放進微波爐假裝是發酵箱

發酵約四十五到一個小時，就是變成兩倍的時候

中間要翻麵，再等二十分鐘


基本發酵完成，約兩倍半

8開始分割，平分成三份

順便滾圓


等待二十分鐘後，

9開始第一次桿捲，壓平


要有一捲半噢…

第一次桿捲完成，放鬆弛十五分鐘

第二次桿捲，這次是最後一次所以在翻面的時候順便拉長一下





捍出來有二卷半到三卷


桿捲之後放進烤模裏


發酵完成，準備進烤箱了


發酵完成的按押(這時候麵團還有Q彈的感覺)
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烤完了，有大大的金邊(表示沒有非常的滿模orz...)


烤完的側面

吐司的切面

交纏的絲