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因為和大家約好了，就在4/16到鶯歌陶博館去學醃脆梅，

今年的瓶子好美，但老師卻一直叫我們把它拿來作成小夜燈…但…我是來醃梅的呀…老輸(呆呆農場)~~~

材料：

一公斤七分熟脆梅，

六百克糖(640克糖據說口味最好)

粗鹽100克(如果是精鹽的話再多

作法：

1.脆梅殺菁，加粗鹽100克，摩擦到皮出水發亮

2.再一顆顆，用刀背或木槌敲破，不要太碎，因為會變小小塊

3.開始醃，約八小時到梅子有變成酸菜的顏色，而且有香香的脆梅的味道

 

 

4.漂水。用活水漂二小時以上到八小時都可以，看你可以接受的鹹度和酸度

5.脫水，用洗衣機脫水，一分鐘就好

6.加第一次糖，一百五十克

攪拌到糖溶，剛脫完水，看起來乾乾的，糖也不容易溶，

 

努力到稍微溶化了…

7.以下分兩個作法，我作的是老師口述的，

(食譜：倒出糖液，加第二次糖，放一天半冰箱，不時攪拌，再加第三次糖和水煮，再用這個糖水泡。)

倒出糖水，

煮糖水，糖450克，加水約150-160克(老師是說250啦，但是他又說淹過就可以，我發現150就有辦法淹過水)

煮出濃糖水，然後稍微冷一下下(還是熱的的時候，倒入梅子中，冰冰箱三天。完成。

發現隔天就可以吃了…還不錯吃說…哈哈！